Los primeros participantes de la Escuela de Chocolatería culminaron exitosamente el Taller de “Iniciación a la Bombonería”, dirigido en esta oportunidad a los futuros facilitadores que tendrán la responsabilidad de transmitir sus conocimientos a los nuevos participantes, que se incorporarán a los cursos de la escuela. Este grupo integrado por artesanos, chefs y productores, entre otros, ahondaron durante nueves días, en todo el contenido relacionado a la elaboración artesanal de bombones. En este sentido, pudieron conocer las nuevas tecnologías para la producción de chocolate, así como también los procedimientos para: Atemperamiento, Moldeo, manipulación y almacenamiento, calidad, higiene y manipulación, y vida de anaquel de los productos.
Para reconocer y certificar la participación de los futuros facilitadores, se realizó la entrega de certificados por parte de Luis Varela, Director ejecutivo de FUNDACITE Aragua, y María Cristina Jorge, Directora de la Escuela Latinoamericana y del Caribe de Chocolatería de Cuba. Durante esta actividad se pudo apreciar una muestra de los productos elaborados durante el taller, entre esos los bombones rellenos de: Licor, Fondant, praliné, gianduja, mazapán y frutas, y las trufas. Todo esto logrado gracias a la transferencia de conocimiento por parte del equipo cubano integrado por Celeste Beltrán, Margot Carnet y Maria Cristina Jorge.
Como parte de su reconocimiento a la labor del grupo, Luis Varela dirigió una palabras a los participantes, señalando que “ ustedes vivirán de una manera particular la formación continúa, a través del día a día con cada grupo que vayan formando, la idea es que la dinámica sea de aprender, y en caso de un error continuar, porque el propósito es no parar sino ir siempre hacia adelante”.
A su vez, Maria Cristina Jorge enfatizó: “Ustedes serán los primeros que van a impartir un curso solos, así que esperamos que realmente lo que se enseñe de ahora en adelante sea todo lo que aspiramos, ahora hay que lograr que el chocolate de Venezuela sea tan bueno como el Cacao de Venezuela,…es determinante que el mundo del cacaotero se incentive con esto, que vea el beneficio de esto que se está desarrollando como política”. A su vez, expresó: “Tienen que empezar a convencer a la gente que no se trata sólo de chocolate, sino que debemos organizarnos para que eso realmente tenga una función social, y que realmente sea un beneficio común”.
Por Mayeska Bermúdez
Prensa FUNDACITE Aragua
